Elliott a fréquenté l'Institut culinaire de la Nouvelle-Angleterre en 1994, puis a effectué son stage à l'Hôtel 5 étoiles du Spanish Bay Resort à Pebble Beach, en Californie. Il a ensuite poursuivi des études au Culinary Institute of America de Greystone, dans la Napa Valley, toujours en Californie, avant de travailler dans diverses secteurs du service alimentaire tels que la restauration, le service de traiteurs, les résidences privées et a même obtenu un poste en tant que chef / acheteur pour Whole Foods Market à Monterey, Californie. En 2002, il est revenu à Montréal et a travaillé sur plusieurs plateaux de tournage en cuisinant pour Robert De Niro, Martin Scorsese et Leonardo DiCaprio. Il a donné plus de 300 cours, notamment auprès de clients tels que Deloitte, Groupe Dynamite, Provigo, Centre universitaire de santé McGill, Adidas et The Moment Factory. La passion d’Elliott pour la cuisine et l’enseignement se reflète dans la qualité de ses plats et dans son approche pédagogique simpliste et dynamique, toujours axée sur les bases et sur les fondements de la recette.